Компрессор для дымогенератора своими руками. Компрессор для дымогенератора холодного копчения своими руками.

Компрессор для дымогенератора холодного копчения своими руками - Выводы и полезное видео по теме Печка-дымогенератор для коптильни Из компрессора от холодильника Аквариумный компрессор для дымогенератора холодного копчения Что потребуется для изготовления вентилятора для дымогенератора своими руками
Содержание
  1. Дымогенератор для холодного копчения своими руками: принцип действия + инструктаж по сборке коптильни
  2. Генератор дыма для холодного копчения
  3. Особенности устройства и принцип действия
  4. Конструктивные элементы самодельной коптильни
  5. Дымогенератор из подручных средств
  6. Вариант #1 – из старого огнетушителя
  7. Устройство аппарата
  8. Характеристики компрессора
  9. Разновидности устройств
  10. Компрессор для коптильни своими руками
  11. Как сделать компрессор для коптильни своими руками
  12. Из кулера ПК
  13. Из форточного вентилятора
  14. Компрессор
  15. Выбор сырья
  16. Прочие нюансы
  17. Виды самодельных генераторов
  18. Дымогенератор из электроплитки
  19. Генератор для коптильни из огнетушителя
  20. Как использовать аквариумный компрессор для дымогенератора
  21. Компрессоры для дымогенератора холодного копчения: производительность и варианты
  22. Мастер-класс: как сделать простой дымогенератор своими руками
  23. Нагнетатель из компрессора от холодильника
  24. Автомобильный компрессор в качестве нагнетателя для дымогенератора
  25. Как правильно отрегулировать обороты кулера
  26. Какой мощности нужно компрессор для дымогенератора коптильни
  27. Принцип работы коптильни холодного копчения
  28. Компрессор для дымогенератора своими руками

Однако можно приспособить автоматический компрессор для работы с генератором дыма. Вам нужно будет подключить к машине воздушный патрубок с манометром, как в случае с холодильником.

Дымогенератор для холодного копчения своими руками: принцип действия + инструктаж по сборке коптильни

Копчение дыма при низких температурах — процесс трудоемкий, но он того стоит. Получаемое в результате копченое мясо имеет характерный и очень вкусный аромат. Они также имеют длительный срок хранения, так как бактерии полностью погибают в процессе приготовления и не портят готовый продукт.

Существуют коммерчески доступные генераторы дыма. Но согласитесь, зачем платить большие деньги, если можно сделать свой собственный дымогенератор для холодного копчения с помощью средств, которые есть в вашей мастерской.

Если у вас есть инструменты и материалы, необходимые для изготовления и сборки коптильни, это займет всего пару часов. Само копчение занимает гораздо больше времени, но результат гарантированно превзойдет все ваши ожидания.

Генератор дыма для холодного копчения

Существует множество способов построить коптильню самостоятельно. В классическом варианте пусковое устройство представляет собой довольно простое устройство, в котором нет сложных деталей и элементов.

Все, что вам нужно сделать, это построить камеру из жаропрочного материала, в которой будет тлеть древесина, и подключить компрессор для нагнетания воздуха. Вот и все, все очень просто.

При желании к системе генерации дыма можно добавить шнек для опилок с электродвигателем. Такая автоматизация упростит процесс курения, но одновременно усложнит работу генератора. Если вы собираетесь использовать коптильню лишь время от времени, лучше не делать таких усовершенствований.

Коптильня холодного копчения

Продолжительность холодного копчения может превышать сутки, в то время как загрузки опилок в небольшую ручную коптильню обычно хватает на несколько часов.

Если вам нужно переработать много продукта, рекомендуется модернизировать коптильный агрегат на более мощный и крупный или дополнить его автоматическим шнеком.

Холодное копчение предполагает копчение мяса и/или рыбы при температуре 20-40 °C в течение длительного времени. Это трудоемкая термическая обработка, но результат по вкусу и качеству продукта очень похож. «Холодный» вариант не требует установки вместительной коптильни для поддержания огня.

Особенности устройства и принцип действия

Сердцем коптильни холодного копчения является бункер, заполненный древесной щепой. После поджигания древесная щепа в бункере воспламеняется и направляет дым в коптильную камеру, куда помещаются продукты, подлежащие копчению.

С одной стороны, дрова в этом приборе не должны прогорать слишком быстро. С другой стороны, пламя не должно подниматься слишком быстро, а количество дыма должно быть достаточным.

Верхний и нижний эжектор

Эжектор в дымогенераторе может быть расположен как в верхней, так и в нижней части бункера. Для первого варианта требуется более мощный компрессор, но при этом образуется больше дыма.

Если выталкиватель расположен внизу, стружка сгорает гораздо полнее, не «застревая» в стенках бункера. Это конденсат, который образуется во время отжига. Когда дым выходит через верх, капли конденсата стекают по внутренней поверхности генератора и смачивают древесную стружку. В результате некоторые из них не сгорают и остаются внутри.

В качестве топлива для дымогенератора используется древесина:

Обычно это древесина фруктовых деревьев, при сгорании которой образуется «вкусный» дым, придающий аромат конечному продукту в месте продажи.

Для холодного копчения обычно используется древесина, которая производит приятный дым, придающий восхитительный аромат конечному продукту:

  • Ольхон,
  • черёмуха,
  • можжевельник,
  • береза,
  • дуб,
  • клен,
  • яблони, груши и вишневые деревья.

Кора ольхи придает дыму горький вкус, поэтому перед добавлением топлива в воронку ее необходимо тщательно очистить. Можжевельник придает приятный вкус и аромат. Однако его необходимо разбавлять другой древесиной, иначе конечный продукт будет иметь слишком резкий вкус.

Рекомендуется также удалить бересту, чтобы мясо и рыба не горчили впоследствии.

Конструктивные элементы самодельной коптильни

Классическая коптильня холодного копчения с эжектором состоит из следующих элементов:

Дымогенератор из подручных средств

Основными функциональными элементами генератора холодного дыма являются камера сгорания и эжектор. Чем прочнее и термостойче используемые материалы, тем дольше прослужит дымогенератор. Все остальное — это, по сути, дополнения и улучшения этого устройства.

Самодельный дымогенератор для холодного копчения можно сделать из:

  • консервные банки,
  • огнетушитель или железную трубу аналогичного размера,
  • контейнер из нержавеющей стали,
  • листового металла (требуется сварочное оборудование),
  • горшок или ведро,
  • Перфорированный металл или мелкая сетка.

Диаметр камеры сгорания (бункера для древесного топлива) должен составлять 10-15 см. Если он меньше, то в бак помещается лишь небольшое количество топлива и его нужно менять чаще. Если она больше 15 см, образуется много дыма.

Размер бункера дымогенератора

Расстояние между зольником (нижней частью дымогенератора, точкой розжига) и выходом дыма должно быть не более 1 метра — если его увеличить, дым потеряет температуру и скорость.

Использование алюминиевых корпусов не рекомендуется из-за их низкой прочности. В дымогенераторе нет открытого горения. Однако температура отжига также довольно высока — алюминиевые стенки камеры сгорания долго не прослужат.

Ситуация аналогична ситуации с банками. На самом деле это одноразовая версия генератора. Такого устройства достаточно, чтобы коптить рыбу несколько раз. Но для регулярного использования лучше сделать что-то более надежное и безопасное.

Вариант #1 – из старого огнетушителя

Генератор дыма изготавливается следующим образом:

  1. Огнетушитель очищается от содержимого и ржавчины.
  2. Из верхней части цилиндра вырезается «крышка» высотой 4-5 см.
  3. В верхней части «крышки» просверливается отверстие и вставляется тройник (выталкиватель).
  4. Компрессор располагается с одной стороны тройника, а ответвление к дымовой камере — с другой стороны тройника.
  5. На нижней стороне огнетушителя в боковых стенках имеются отверстия для поджигания древесной стружки и подачи воздуха.

Внутри цилиндра находится шип, который отделяет топливо от дна. В центре камеры также находится катушка вокруг железного стержня.

Спираль внутри дымогенератора

Змеевик внутри камеры необходим для создания потока воздуха снизу, чтобы тяга и дым могли подниматься к эжектору — иначе они не поднимались бы через спрессованные опилки и подавляли горение.

Эжектор сконструирован таким образом, что подаваемый воздух не достигает тлеющего топлива и поджигает его, вдувая кислород.

Назначение этого элемента — создание воздушного потока, который притягивает дым и направляет его в камеру для копчения вместе с продуктами.

Трубка выхода дыма

Внутренний диаметр трубы для входа воздуха должен составлять 6-8 мм, а трубы для выхода дыма — 18-20 мм. Это оптимальные значения, которые не требуют мощного компрессора и дают достаточное количество дыма.

Компрессором для генератора дыма может служить аквариумный компрессор или небольшой радиальный вентилятор. Для нагнетания воздуха можно также использовать компьютерный кулер.

Единственное отличие заключается в том, что агрегат не подключен к блоку питания, но вентилятор для компрессора подключен к сети 220 В. В качестве альтернативы вентилятору рекомендуется использовать вытяжной колпак для ванной комнаты.

Устройство аппарата

Курение в домашних условиях позволяет получить экологически чистые деликатесы. При приготовлении не используются вредные ингредиенты и консерванты. Когда холодный дым, образующийся при сжигании древесной стружки или опилок, проходит через мясо, рыбу или бекон, болезнетворные микроорганизмы погибают. Это придает продуктам отличный вкус и значительно увеличивает срок их хранения.

Чтобы получить максимальную отдачу от этого прибора, вам понадобятся следующие предметы:

  • Дымовая камера.
  • Генератор дыма.
  • Компрессор для генератора дыма.

Домашняя коптильня

Дымовая камера представляет собой очень простую систему. Его можно сделать из любой емкости — просто убедитесь, что она имеет нужный объем. Опытные консультанты рекомендуют использовать для этой цели простую дощатую раму, бочку или даже раму старого холодильника. Тем, кого интересует эстетика и функциональность, стоит рассмотреть варианты из кирпича.

Хорошо, если есть возможность естественного нагнетания дыма в такую камеру. Для этого, однако, необходимо разжечь огонь. В домашних условиях это не всегда возможно. Генератор дыма — эффективная и компактная альтернатива настоящему пожару. Он имеет камеру сгорания и дымоход. Он сжигает топливо с помощью электронагревателей.

Камера сгорания, используемая для образования дыма, может быть любого размера. Чем меньше размеры, тем чаще нужно заправлять топливо.

Плотный дым, образующийся в камере, подается в коптильню через компрессор. Это воздуходувка. Допустимая мощность составляет до 5 Вт. Опытный человек может собрать такой насос из пластиковой бутылки и небольшого вентилятора, например, из трубки. Отличным и доступным вариантом является аквариумный компрессор для дымогенератора. Другое решение — купить готовые устройства.

Домашняя коптильня

Характеристики компрессора

Работа этого устройства основана на принципе сжатия и перемещения газообразной среды — воздуха, пара. Компрессор для дымогенератора коптильни играет особую роль в работе всей системы. Качество конечного продукта напрямую зависит от давления дыма, которое, в свою очередь, связано с регулированием подачи воздуха. Производительность насоса также влияет на расход топлива, который зависит не только от размера системы копчения.

Понять, какой компрессор нужен для дымогенератора коптильни, вам помогут следующие требования, которым он должен соответствовать:

  • Необходимость непрерывной работы в течение длительного периода времени. Для холодного копчения требуется не менее 24 часов, иногда больше, в зависимости от размера полуфабриката.
  • Экономичность с точки зрения потребления энергии и потребности в запасных частях. Вряд ли кто-то недоволен тем, что приходится покупать дорогие запчасти даже для самых простых бытовых приборов.
  • Возможность регулировки подачи воздуха. Этот фактор влияет на вкус и срок хранения будущего деликатеса.

Сам аппарат производит постоянный поток воздуха под низким давлением. В то же время он производит инъекционный эффект. Техники, которые имеют склонность к копченому мясу, могут соблазниться идеей о том, что любой насос можно использовать для выработки воздуха. В конце концов, даже маломощное устройство способно создать давление, необходимое для умеренного курильщика.

компрессор для дымогенератора коптильни

Эффективность системы в значительной степени определяется объемом камеры сгорания. Для объема около 3 литров достаточно производительности 1-2 м3 /мин. В этом случае достаточно вентилятора с максимальной мощностью 100 Вт.

Разновидности устройств

Конечно, каждый пользователь выбирает компрессор для генератора холодного дыма в соответствии со своими возможностями и способностями. Таким образом, изобретателям удается собирать функциональные устройства буквально из подручных средств. Имея относительно простую конструкцию, он не требует больших вложений и усилий.

Компрессор для дымогенератора своими руками

На форумах можно найти интересное решение — адаптация насоса охлаждения. По отзывам пользователей, решение оправдывает себя на практике. Возможно использование автоагрегата. Он имеет постоянную мощность (12 Вт), но есть и недостатки. Такой агрегат быстро нагревается, кроме того, необходимо установить выпрямитель.

приспособление холодильного насоса

Еще один широко распространенный вариант для самоделкиных — компрессор для аквариума. Некоторые используют старый, другие покупают новый в зоомагазине. Он дешев (стоит менее 1000 рублей) и обычно хорошо работает.

Если вы решили купить краденое, обратите внимание, что вам нужен активный. Ваш выбор — напорный компрессор с поршневой группой. Но водяной фильтр с подачей воздуха из инжектора — это не выход.

Если вы не хотите рисковать и выбрать готовый компрессор для дымогенератора, вы можете приобрести его в интернет-магазинах, а также на сайтах частных объявлений. Выбирайте из широкого ассортимента моделей с производительностью 9 литров в минуту в ценовом диапазоне 2000-2500 рублей. Комплект с дымогенератором стоит около 4000 рублей (в зависимости от мощности устройства).

компрессор для дымогенератора

Задача компрессора — направлять дым от генератора к коптильне. Результат напрямую зависит от интенсивности дыма. Поскольку холодное копчение — это длительный процесс, компрессор должен работать в течение длительного периода времени, несколько часов или даже дней. Важно, чтобы бытовой прибор не потреблял много электроэнергии и был ремонтопригоден.

Компрессор для коптильни своими руками

Холодное копчение предполагает обработку продуктов дымом, образующимся при сжигании древесной стружки и опилок в дымогенераторе. Дым может быть направлен в дымовую камеру с помощью естественного тока. Однако для обеспечения более эффективного потока дыма многие ручные курильщики имеют компрессоры, прикрепленные к продуктам, которые они курят.

Дымогенератор в сочетании с компрессором работает следующим образом. Дымогенератор соединен с коптильной камерой через дымоход. Опилки или сухая древесная стружка засыпаются в камеру сгорания генератора. Затем труба или шланг, ведущий к воздушному компрессору, подсоединяется к входу дымогенератора, после чего происходит поджигание ранее сваленных опилок. Воздушный поток, создаваемый вентилятором, создает вакуум в эжекторе дымогенератора. Под действием всасывания дым сильно распространяется в направлении варочной камеры, где упаковываются продукты.

Устройство дымогенератора

На производительность всей системы влияет компрессор для генератора дыма, поскольку выход дыма, поступающего в коптильную камеру, влияет на конечное качество продукта. Производительность компрессора также определяет расход топлива. Чем сильнее поток воздуха, тем больше расходуется топлива.

Компрессор для подключения к коптильне можно приобрести в готовом виде. Однако цена этого устройства довольно высока и может превышать стоимость всей коптильни. Поэтому многие умельцы предпочитают изготавливать это устройство самостоятельно, буквально из имеющихся в их распоряжении материалов.

Прежде чем приступить к созданию собственного компрессора, необходимо знать основные требования к нему.

  1. Аппарат должен выдерживать длительную непрерывную работу, поскольку холодное копчение продуктов предполагает обработку их дымом в течение 24 часов, а иногда и дольше.
  2. Прибор должен быть экономичным не только в плане потребления энергии, но и в плане запасных частей.
  3. Компрессор должен быть оснащен регулятором воздушного потока. Интенсивность воздушного потока влияет на вкус и хранимость продукта.

Как сделать компрессор для коптильни своими руками

Для подачи воздуха в дымогенератор можно использовать любое устройство, способное генерировать воздушный поток. В этом случае достаточно устройства мощностью 4 Вт.

Из кулера ПК

Самый дешевый и простой вариант компрессора для подачи воздуха в дымогенератор можно сделать из холодильника, то есть из обычного компьютерного вентилятора. В этом случае подойдет любой вентилятор размером от 40х40 мм до 120х120 мм.

Совет: Чтобы обеспечить хорошую работу дымогенератора, лучше выбрать охладитель с максимальным размером.

Чтобы установить вентилятор для дымогенератора, необходимо подготовить следующие компоненты:

  • Холодильник соответствующей вместимости и размера,
  • Пластиковый контейнер емкостью 5-10 литров или, как вариант, пластиковая бутылка или контейнер,
  • Труба из полипропилена, меди или нержавеющей стали длиной около 25 см и диаметром 25 мм,
  • переменный резистор или источник питания со стабилизатором напряжения,
  • самонарезающие винты.
  • Конструкция воздушного вентилятора проста.

Вырежьте в контейнере отверстие, соответствующее размеру вентилятора. Если вы используете пластиковый контейнер, вырезать отверстие можно с помощью электрического лобзика.

  1. Установите холодильник в отверстие и закрепите его либо с помощью клеевого пистолета, либо саморезами или болтами.
  2. Затем просверлите отверстие в крышке бака для установки гермоввода, к которому можно подсоединить шланг к дымогенератору. Все соединения должны быть максимально герметичными.
  3. Подсоедините шланг к крышке бака или пластиковой бутылке с помощью трубных фитингов.
  4. Подключите вентилятор к источнику питания 5-12 В.
  5. Совет. Вы можете использовать стандартный резистор между источником питания и вентилятором для регулирования скорости холодильника. Идеально подходит источник питания с регулятором напряжения, например, от телевизионной антенны.

Нагнетатель воздуха

Нагнетатель с источником питания

Чтобы увеличить мощность воздушного потока, можно собрать вентиляторный блок, состоящий из нескольких кулеров.

Из вентилятора можно также сделать компрессор для коптильной камеры. Процесс сборки мало чем отличается от тех же шагов, что и при использовании кулера для ПК.

Из форточного вентилятора

Только передний вентилятор для компрессора подключается к 220 В вместо подключения к источнику питания. В качестве альтернативы вентилятору можно использовать подходящий вентилятор для ванной комнаты.

Изготовление компрессора

Единственное отличие заключается в том, что агрегат не подключен к блоку питания, но вентилятор для компрессора подключен к сети 220 В. В качестве альтернативы вентилятору рекомендуется использовать вытяжной колпак для ванной комнаты.

Форточный вентилятор

Компрессор для коптильни

После сборки устройство подключается к источнику питания и вводится в эксплуатацию. Правильно собранный своими руками вентилятор из холодильника имеет достаточную мощность для выполнения функции курения в доме.

В качестве воздуходувок можно использовать различные приборы. Какой компрессор легче всего купить? Для эффективной работы достаточно мощности 4 Вт.

Компрессор

Для этих задач подходит аквариумный компрессор.

Компрессор для дымогенератора

Вы можете построить такой насос самостоятельно:

Используется пустой пластиковый контейнер. Вместимость.

  1. Контейнер объемом 1 литр. Инструкция первая Еще один вариант — дно исключается.
  2. Используется кулер от системного блока компьютера. Он вставляется в отверстие резервуара таким образом, чтобы поток воздуха был направлен внутрь.
  3. Охладитель имеет штекер в проводке и снимается. Питание устройства осуществляется от стандартной батареи 1,5 В.
  4. К горловине прикреплен шланг. Обеспечивается максимальная герметичность. Затем шланг подсоединяется к генератору дыма.
  5. Созданный компрессор будет хорошо выполнять свою работу

Самодельный дымогенератор для коптильни

Можно создать аналогичную версию. Он изготовлен только из пластикового контейнера. Его объем составляет около 10 литров.

Список необходимых запасных частей:

Твердый контейнер.

  • Указанный контейнер.
  • Водопроводная арматура.
  • Резистор переменного тока.
  • Компоненты трубопроводов. Длина отдельных кусков: 20-25 см. Подходящий материал труб: полипропилен, медь, нержавеющая сталь или алюминий. Диаметр 2,5 см.
  • Комплект винтов. Их диаметр составляет 2-3 мм.
  • Читайте также: Как сделать коптильню из бочки своими руками Коптильня из баллона своими руками.

Необходимы следующие инструменты:

Инструкция первая Необходимы следующие инструменты: следующие инструменты: электрическая головоломка.

  • Необходимы следующие инструменты.
  • Электрическая дрель.
  • Газовый ключ.
  • Отвертка.
  • Алгоритм работы зависит от принципа работы предполагаемого компрессора. Он предполагает создание постоянного потока воздуха под низким давлением.

Эффективность этого потока определяется объемом блока сгорания в дымогенераторе. При объеме менее 3 литров достаточно производительности 1-2 м3/мин. Для этой цели можно использовать кулер мощностью 100-300 Вт; для больших объемов требуется более мощное устройство.

Здесь речь идет только об осевых и корпусных охладителях. Радиальные версии имеют более низкий КПД. А их установка громоздка.

Для установки вентилятора необходимо создать в контейнере прорезь, соответствующую размерам шкафа. Используется электрический лобзик. Кулер вставляется и завинчивается в этот слот. Соединение максимально герметично.

Для установки подходит любой край контейнера. Однако предпочтительнее выбрать один из более узких концов. Это делает его менее стабильным. С другой стороны, он более стабилен и более шумный в работе.

Канистра здесь нормализует давление воздушного потока. Он обладает достойной динамикой и мощностью.

Местом установки разгрузочной заслонки является горловина или образовавшееся отверстие. Главное требование здесь — полная герметичность.

Проводятся дальнейшие испытания. Если компрессор не дает желаемого результата, это возможно:

Установите здесь еще один холодильник.

  • Замените использованный охладитель на аналогичный, более эффективный.
  • Используйте контейнер с меньшей емкостью.
  • Вы можете управлять скоростью компрессора и, следовательно, его мощностью с помощью резистора переменного тока. Он включен в электропитание холодильника.

Коптильня может производить хороший дым из древесной щепы. Размер не должен быть слишком маленьким. Опилки хвойных пород не подходят. При сгорании образуется дым, который изменяет вкус пищи.

Выбор сырья

Использование крупных частиц опилок не препятствует подъему дыма.

Дымогенератор для коптильни и опилки

Температура образующегося дыма может быть разной. Для этого регулируется длина трубы, соединяющей дымовую камеру с дымогенератором.

Перед закладкой в машину продукт должен быть обработан, пропитан солью и посыпан специями. Его необходимо высушить. Если он слишком влажный, табак слишком сильно охлаждается, и процесс курения значительно затягивается.

Прочие нюансы

Дымогенератор должен быть оснащен механизмом автоматического отключения. Он активируется при возникновении неисправности в машине.

Защищайте все кабели и другие чувствительные детали от влаги и перегрева. Держите эти компоненты подальше от нагревательного компонента. Лучше всего поместить их в специальный вольер.

В отделении духовки используется жаропрочная толстая сталь. Устройство может быть покрыто огнестойкой краской. Таким образом, вы продлите срок его службы и повысите надежность.

Прибор должен быть установлен на поверхности, способной выдерживать экстремальные температуры. Подходящими вариантами являются бетонный слой или кирпичное основание (кирпичи огнестойки).

Одного заряда дымогенератора хватает примерно на 5 часов. В этом случае необходимо контролировать процесс накаливания и постоянно регулировать температуру горелки, не покидая коптильню на длительное время. Чтобы добраться до выключателя питания, необходимо регулярно поднимать бочку.

Системы самодельных дымогенераторов могут немного отличаться, но все они имеют общее устройство. Они состоят из камеры, в которой происходит процесс пиролиза, источника тепла, трубы для дыма и системы охлаждения дыма. Устройство можно изготовить из подручных материалов. Генератор дыма можно сделать из огнетушителя, электроплиты или аквариумного компрессора. Давайте рассмотрим эти и другие идеи подробнее.

Виды самодельных генераторов

Если вам только что пришла в голову идея сделать собственную копченую колбасу, но вы еще не сделали никаких заготовок, есть простой и быстрый вариант: приготовить ее на электроплите. Все остальные компоненты можно найти в сарае или гараже: бочку без дна или кусок жестяной трубы, кусок проволочной сетки, лист фанеры и древесные стружки.

Дымогенератор из электроплитки

Почти в каждом коттедже есть электрическая плита, и это то, что делает коптильню.

Практически на любой даче есть электроплитка, она и станет частью коптильни

Импровизированные курильщики лучше курят на улице, тогда в доме будет трудно избавиться от ароматов, пропитывающих все вокруг. Установите плиту в месте, куда можно протянуть удлинитель. Поставьте бочку на плиту и наполните ее древесными опилками. Проткните две трети высоты ствола двумя скрещенными арматурными штырями, поверх которых укладывается сетка. Здесь будет висеть ваша еда. Поместите лист фанеры или железа на верхнюю часть бочки. Теперь коптильня готова. Остается только установить горелку на минимальную температуру, чтобы щепки тлели, и время от времени добавлять в бочку свежий материал для раскалывания.

Курить с таким устройством не очень удобно, так как приходится держать ситуацию под контролем, поднимать котелок для регулировки температуры, вынимать продукты, чтобы досыпать щепки.

Процесс копчения с таким устройством не очень удобен тем, что нужно постоянно контролировать ситуацию, поднимать бочку для регулировки температуры, вынимать продукты для досыпки щепы

Такое устройство нельзя назвать подходящим для холодного копчения, но для временного использования идея подходит.

Отличная идея для самодельного генератора дыма — использовать старый огнетушитель. Вам нужно отрезать верхнюю часть и использовать ее как крышку. Вам даже не нужно снимать рычаг, он становится ручкой. Под срезом в корпусе просверлены два отверстия, через которые могут выходить воздух и дым.

Генератор для коптильни из огнетушителя

Таким образом, вы получите генератор с установленной сверху пусковой установкой. Преимущество фритюрницы в том, что она герметична, прочна и имеет подходящий размер. Такая ручная коптильня холодного копчения с дымогенератором может непрерывно работать в течение 10-12 часов.

Совет: Чтобы опилки не спрессовывались в плотную массу, подвесьте внутри емкости пружину.

На видео показано, как сделать генератор дыма из огнетушителя:

Мы уже упоминали, что маломощный аквариумный компрессор можно использовать для работы небольшого дымогенератора. Для этого необходим активный компрессор, т.е. установленный вне аквариума. Погружные аквариумные фильтры не подходят для дымогенератора.

Как использовать аквариумный компрессор для дымогенератора

Компрессор является важной частью дымогенератора. Если вы можете управлять мощностью компрессора, вы можете варьировать количество дыма, поступающего в камеру, и контролировать качество продукта. Важно, чтобы компрессор мог работать в течение нескольких часов или даже 24 часов, так как холодное копчение — это длительный процесс.

Компрессоры для дымогенератора холодного копчения: производительность и варианты

Как определяется требуемая производительность компрессора? В качестве основы можно использовать следующие рисунки: Для трех- или четырехлитровой плиты требуется компрессор с производительностью около 2 м³ в минуту. Эта мощность достигается за счет 100-ваттного вентилятора.

Некоторые мастера используют автомобильные компрессоры, но эти устройства нельзя использовать долго, так как они быстро перегреваются.

Некоторые умельцы используют автомобильные компрессоры, но такие устройства нельзя использовать длительное время, они быстро перегреваются

Проще купить готовый компрессор, он относительно дешев, и вам не придется изобретать колесо. Чтобы построить домашнюю коптильню, достаточно приобрести устройство на 220 В емкостью 9 куб. м за пятнадцать сотен рублей.

Простейший дымогенератор можно сделать самостоятельно из трех коробок. Здесь представлен небольшой урок с подробными фотографиями:

Мастер-класс: как сделать простой дымогенератор своими руками

Дымогенератор может коптить хорошие продукты на древесной стружке. Его размер не должен быть слишком маленьким. Опилки хвойных пород не подходят. При горении они выделяют дым, который изменяет вкус пищи.

Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Использование крупных частиц опилок не препятствует подъему дыма.

Нагнетатель из компрессора от холодильника

Коллектор, в который собирается воздух, дополнительно изготавливается самим агрегатом. Это позволяет отключить прибор на некоторое время, чтобы избежать перегрева. Как только запас энергии иссякнет, устройство снова включится.

компрессор от холодильника

Для выполнения этой функции устройство оснащено реле давления, которое реагирует на изменение значений, включая или выключая вентилятор.

Автомобильные компрессоры также используются для подобных целей. Для них также характерен перегрев, поэтому подключение производится так же, как и для компрессора холодильника.

Автомобильный компрессор в качестве нагнетателя для дымогенератора

Если прессостат установлен правильно, устройство будет само включаться и выключаться и обеспечивать бесперебойную подачу воздуха в течение 24 часов.

автомобильный компрессор

Независимо от того, работает ли вентилятор от аккумулятора или от электричества, необходимо отрегулировать скорость для достижения оптимального выхода дыма. Для этого встроен резистор. Некоторые воздуходувки имеют сборную систему, которую можно регулировать с помощью широтно-импульсной модуляции. Однако для управления процессом копчения достаточно и стандартного резистора со стандартной настройкой.

Как правильно отрегулировать обороты кулера

Если вы самостоятельно изготовите компрессор для дымогенератора, то сможете значительно снизить стоимость прибора. В сочетании с самодельным дымогенератором прибор может работать на высоком уровне и обеспечивать высокое качество приготовления пищи.

Маленькие модели ручной сборки могут работать на батарейках, что делает их мобильными.

Совет. Для изменения интенсивности воздушного потока можно использовать регулятор скорости (для 220 В), купленный в Китае примерно за 270 рублей (см. фото ниже).

После сборки устройство подключается к источнику питания и вводится в эксплуатацию. Правильно собранный своими руками вентилятор из холодильника имеет достаточную мощность для выполнения функции курения в доме.

Какой мощности нужно компрессор для дымогенератора коптильни

Компрессор для дымогенератора коптильни

Обычно есть несколько основных компонентов, которые необходимы для правильной работы прибора:

Герметичная дымовая камера,

  • Герметичная дымовая камера, герметичная камера, компрессор для генератора дыма,
  • герметичная камера, компрессор, генератор дыма, эжектор дыма, компрессор для генератора дыма.
  • Самодельная самодельная дымовая камера может обойтись только одной камерой. Роль дымогенератора берет на себя яма, в которой горит огонь. В этом случае компрессор не нужен, так как труба выводится из камеры наружу. Естественный охладитель представляет собой траншею или трубу, вырытую в земле.

Этот метод подходит только для домов отдыха. Качество мяса от такой обработки не страдает, но у многих людей нет частных домов, чтобы построить такое сооружение.

Хитрость проста: холодный дым долго воздействует на копченый продукт (рыбу или мясо). Дым образуется при сжигании древесной стружки или опилок. И если на даче сделать процесс естественным путем через ямы и трубы, то дома нужно либо использовать самодельные компрессоры, либо купить заводского производства. Самостоятельно построить дымогенератор невозможно, но простой охладитель можно соорудить из подручных средств.

Принцип работы коптильни холодного копчения

Прежде всего, необходимо знать, за какие процессы отвечает компрессор. Он создает эффект обдува, т.е. поток воздуха, который направляется в курительную камеру, где смешивается с дымом.

При выборе компрессора необходимо обратить внимание на следующие детали:

Экономическая эффективность,

    цена,
  • эффективность,
  • легкая доступность запасных частей,
  • ремонтопригодность,
  • простота конструкции,
  • производитель.
  • Цена и производитель понятны — китайские компрессоры вряд ли удивят вас качеством и долговечностью. Как известно, скупой платит дважды, поэтому лучше покупать хороший и дорогой бренд. Некачественный компрессор может легко испортить вкус мяса.

Эффективность — понятно, что при работе компрессор потребляет электроэнергию, и это немаловажно. Это также зависит от того, как часто вы планируете использовать устройство.

Чаще всего промышленные компрессоры приобретаются для больших объемов пищи, например, для предприятий. Поэтому, если вы хотите приготовить мясо для собственного удовольствия, вам не нужно покупать большую машину.

Самодельный компрессор гораздо практичнее, чем коммерческий. Вы с самого начала поймете принцип работы и качество всех компонентов, их производительность и эффективность, что позволит вам сконструировать машину, соответствующую вашим потребностям. Первый перекур с заводскими компрессорами часто происходит случайно, а иногда требуется несколько попыток и безуспешных тестов, чтобы выяснить, какую мощность поддерживать и как ее регулировать для достижения идеального результата.

Компрессор для дымогенератора своими руками

Конечно, вам не придется собирать компрессор вручную. Существует множество ненужных приборов, из которых можно убрать холодильник или использовать его вместо него. Вы можете снять компрессор:

аквариумный компрессор,

  • из холодильника, из машины,
  • пылесос,
  • компьютерный компрессор.
  • Простой «самодельный» мотор можно сделать и самому, но тогда поток воздуха уже нельзя будет контролировать.

Компрессор для дымогенератора коптильни

Необязательно делать аквариумный компрессор самостоятельно, его можно купить в магазине. Некоторые модели часто оснащены реостатом, с помощью которого можно регулировать поток воздуха. Это важное преимущество для любого компрессора. Благодаря своей простой конструкции он потребляет мало электроэнергии, очень компактен и имеет легко заменяемые детали.

  1. Благодаря мощности компрессора холодильника или автомобиля можно коптить сразу несколько партий мяса, до нескольких десятков килограммов.
  2. Компьютерный холодильник подходит для небольшого количества продуктов и очень легко устанавливается с помощью пластикового контейнера. К нему прикреплен вентилятор, а канистра-коллектор обеспечивает непрерывный и равномерный поток воздуха.
  3. В большинстве пылесосов сегодня используются фильтрующие картриджи, через которые пропускается воздух. Однако старые советские агрегаты имеют такие же входные и выходные соединения, к которым можно присоединить шланг.
  4. Выбор компрессора — дело личное, но в любом случае стоит соблюдать правила пожарной безопасности. Некачественные и дешевые компрессоры и дымогенераторы могут преподнести вам неприятный сюрприз, и хорошо, если они сломаются.

Оцените статью
levsha71.ru